Объявления: 248-462-0203
Реклама: 248-702-6777  
Вход Регистрация
Раскрыть 
 

Как приготовить идеальную индейку?

11/16/2017 7 Дней
recipes

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальную индейку на День Благодарения.

  1. Если у вас есть время, выдержите птицу в рассоле. Это относится ко всей домашней птице. Маринад делает индейку более сочной и влажной, даже если вы случайно ее пережарите. Рассол делается быстро, но сам процесс займет какое-то время.
  2. Индейку готовят при температуре 165ºF, а не 180ºF. Министерство сельского хозяйства США изменило рекомендацию безопасной температуры прожарки с 180ºF до 165ºF еще в 2006 году, но во многих рецептах по-прежнему указана старая величина - 180ºF. Эти 15º - разница между сочной и сухой грудинкой.
  3. Используйте жаростойкий термометр, чтобы понять, готова ли индейка. Не доверяйте термометру, который продается вместе с птицей, или вам придется есть передержанное мясо. Лучший способ определить, готова ли ваша индейка – жаростойкий духовой термометр, опущенный примерно на 2 ½ дюйма в самую толстую часть грудки (убедитесь, что термометр не касается кости, или показания будут считаны неверно). Лучше всего вынимать птицу при 160ºF – после этого внутренняя температура поднимается еще на 5º.

    4. Чтобы кожа была хрустящая, дайте индейке обсохнуть до обжаривания. Для этого вам нужно промокнуть индейку сухими бумажными полотенцами и положить в холодильник, не накрывая крышкой, хотя бы на 4 часа, чтобы кожа высохла сама. Перед обжариванием смажьте индейку парой столовых ложек масла канолы, и она будет приятно хрустящей.

    Жареная индейка с дымком
    Вот простой рецепт индейки, где вы сначала коптите птицу за 1-2 часа до обжаривания, чтобы придать мясу легкий аромат дымка. Не нравится запах дыма? Тогда просто пропустите этот шаг и сразу начните жарить.

    1 индейка (оттаявшая)
    2 столовые ложки масла канолы
    Цедра одного апельсина
    Алюминиевая фольга
    Духовой термометр
    Гриль
    4-6 кварты рассола


На каждые 2 кварты водной смеси:
½ чашки столовой соли или 1 чашка кошерной
1 чашка сахара
1 столовая ложка специй для копченостей (по желанию)
1 чайная ложка чесночного порошка (по желанию)
Сок 1 апельсина (необязательно)
Пластиковый пакет с застежкой

1. Рассол: Положите индейку в пакет, обязательно удалив потрошки и шейку. Смешайте 2 кварты рассола за раз. Добавьте рассол в пакет, 2 кварты за раз, пока индейка не будет полностью покрыта, мешок плотно закройте.

Поместите мешок в кастрюлю на случай протечки и отправьте в холодильник на 24 часа. Выньте индейку из рассола и замочите в холодной воде. Высушите бумажным полотенцем и положите обратно в холодильник на 4 часа, чтобы она высохла.

2. Копчение: Предварительно нагрейте коптильную установку до 225º. Гриль установите в положение «непрямое нагревание» и положите немного древесной стружки в кулек из фольги.

Выньте индейку из холодильника и смажьте ее 2 столовыми ложками масла канолы вместе с цедрой одного апельсина (по желанию).

Положите индейку грудкой вверх в установку для копчения на стойку (без кастрюли) и вставьте термометр в самую толстую часть грудинки. Коптите 1-2 часа, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
После этого увеличите температуру до 325ºF и жарьте до тех пор, пока термометр не покажет 160ºF. Если гриль до такой температуры не разогревается, отправьте птицу в духовку. Выньте индейку из духовки/гриля, когда на термометре будет 160ºF, оставьте на 20 минут, затем разрежьте на части.

 
 
 

Похожие новости

Впервые газета «7 Дней» вышла в свет в августе 1995 года. Именно в это время, когда США захлестнула волна эмиграции представителей всех наций и народов СССР, людей самых разных социальных слоев и возрастных групп, появилась острая необходимость в русскоязычных новостях. Первый номер газеты «7 Дней» был издан в Чикаго, Иллинойс. Согласно последним оценкам специалистов в Иллинойсе русскоязычная община начала возникать еще 100 лет назад, и сегодня она составляет порядка полумиллиона человек. Начиная с 1991 года после распада СССР, поток российских эмигрантов быстро рос, соответственно увеличивалась потребность в русскоязычных СМИ не только в крупных городах-гигантах, но и по всей территории США. Так возникли дополнительные издания газеты «7 Дней» в Детройте, Толедо, Виндзоре, Форт Лаудэр Дэйле и Бока-Ратоне.

Подписка на рассылку

Получать новости на почту